منفحة

هي مادة طبيعية تُستخدم في صناعة الجبنة، وتعتبر من المكونات الأساسية في عملية تخثر الحليب وتحويله إلى جبنة. تُستخرج المنفحة عادةً من معدة الحيوانات الرضيعة، خاصةً العجول، حيث تحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد في تخثر الحليب.